Amarone della Valpolicella, Antonio Castagnedi

Beschrijving

• blend: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
• alcoholpercentage: 15 %
• kleur: ondoorzichtig robijnrood
• inhoud: 75cl
• ideale temperatuur: bij voorkeur consumeren bij 16 ° C
• land: Italië
• regio: Valpolicella DOC (Veneto)

Deze unieke rode wijn wordt gemaakt van de Corvina, Rondinella, Croatina en Oseleta druiven. De Corvina is een druif die een redelijk hoge aciditeit heeft. Hierdoor wordt de kwaliteit superieur maar de drie maanden ‘droogtijd’ en de houtrust zijn wel essentieel om er de topkwaliteit aan te geven die u van een Valpolicella della Amarone verwacht. Deze druif heeft ietwat lagere tannines, en dankzij de dikke beschermende schil kan ze optimaal drogen zonder rotting. De druiven worden erg laat in het seizoen geplukt, en worden nadien 3 maanden te drogen gelegd in de zon. Vervolgens begint een alcoholische gisting van een 30-tal dagen, en krijgt de wijn een houtrust van 2 jaar. Uiteindelijk mag hij ook nog 6 maanden in de flessen rijpen.

Deze wijn heeft een overweldigend parfum van rijp fruit, drop, verse groene kruiden en zwarte peper.